海伦司困于扩张：成本剧增，不敢停下

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图片来源@视觉中国文 | 餐盟研究，作者｜以太，主编｜罗恩在海伦司，点酒水不需要停下来看价格。从在宇宙中心五道口开出第一家店，到现在拥有850多间门店，海伦司只有2次有意识地操纵过“价格”拉杆。一次是“下调”，一次是“上调”。2018年，徐炳忠正式注册成立了海伦司，将总部设在深圳。同年年底，海伦司将所有小啤酒的价格从十几元一瓶降到了10元/瓶。从此，“10元小酒馆”的标签就和海伦司紧紧地捆绑在一起。去年10月底，海伦司第一次破天荒地涨价。然而，在认真读完海伦司主动涨价的公告后，二级市场的投资者们才发觉这只不过是虚惊一场。喜力涨了9分，科罗娜涨了1毛9，店内价格相对较高的嗨斗也只涨了9毛。大部分酒水的价格依旧保持在10元以下。相反地，由于行业上游大麦、小麦原料上涨，中游的啤酒生厂商不得已集中调价。上一次掀起如此大规模的涨价潮还是四五年前