咖啡界“苹果”登陆上海：行业变阵，谁将成为主宰者

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图片来源@视觉中国文 | 餐盟研究2月25日早上9点，开业一小时的蓝瓶（Blue Bottle）喜提“上海新迪士尼称号”。这个曾是裕通面粉厂员工宿舍翻新改造后的小洋房，正对马路一侧的建筑外墙上有一个显著的标志——一个通体蓝色的瓶子。黎明时就有不少的蓝瓶粉在排队，第一位进店的客人在6点20分就排在了队首。人群中有不少曾是在国外品尝过的铁粉，更多的则是还未见识过蓝瓶真面目的“朝圣者”。“队伍排得堪比苹果发布现场。”William在收到好友从前线传来的照片时，飞快地发了一条朋友圈。而就在前一天，蓝瓶咖啡邀请了不少业内资深人士以及媒体举办了一次小规模的活动。此前两周，蓝瓶咖啡就已经开始内测。从精品咖啡爱好者、咖啡师，再到曾经在爱乐压大赛拿过奖的圈内人，都在给予蓝瓶超乎寻常的关注。“估计这波热潮起码得持续三个月到半年以上&rdquo