透过春节看预制菜，赛道风口真的来了？

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文 | 红餐网2021年，预制菜就已经成为餐饮界讨论热烈的话题。它不仅是餐企、后端产业链眼中炙手可热的潜力股，也是投资机构竞相追逐的对象。而2022年春节预制菜的火热表现，更让人忍不住猜测，赛道风口真的要来了？通过这个春节可以看出，2022年餐饮业首个爆款品类已经俨然出现，它就是预制菜。这多少有些出乎预料，但似乎又在情理之中。年夜饭几成预制菜狂欢春节前，也许很多人都注意到了，无论是在线下超市还是线上电商平台，预制菜已悄然占去年夜菜大军的不小的比例。各大小餐企甚至后端生产企业也都推出了单品预制菜式、整桌年夜菜宴席预制菜。据红餐网了解，2021年12月底，盒马鲜生就打响了年菜预定第一枪，开启预定的菜品包括帝王蟹、东星斑、佛跳墙、红烧肉等，从大海鲜到传统硬菜都悉数登场，单品菜肴及全家福年菜套餐都可以通过盒马app或线下门店预定，价格从几十到几千元不等。这也是盒马最早布局年菜的一次。截至1月21日，盒马数据显示，预制年菜自上线以来，全国