一面结冰，一面沸腾

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固体的冰、流动的液体、缥缈的水蒸气……我们都知道水有三相。加热冰时，它会变成水，如果继续加热，它就会变成水蒸气。任何在大热天观察过一杯冰茶，或者烧开一壶水煮意大利面的人，都不会对这些司空见惯的基本原理感到陌生。