微藻类食物公司：“植物肉世界”的新星丨快鲤鱼海外

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市场研究咨询公司MarketsandMarkets发布的藻类市场报告显示，在全球范围内，2021年藻类产品市场规模约为47亿美元，2026年将达到64亿美元，预测期内年复合增长率为6.3%。其中食品饮料这一细分市场将出现显著增长。另项数据表明，从2017年开始，食品饮料就一直引领藻类市场。但消费者很难察觉到这点，一是因为人们大多只知海藻、海带等大型藻类，不了解市场真正的贡献者——显微镜下才可见的微藻；二是由于技术条件，微藻又大多用于营养保健品和食品添加剂中，像是食物界中“跑龙套”的。不过之后的几年，容易被忽视的配角身份似乎发生了变化。弹性素食观念的渗入，粮食与环境的平衡需求都将许多公司的视线引向了“植物肉”“替代蛋白”等领域。尽管豆类抢先一步成为领域中的主角，可自身条件优越的微藻也是愈发吸睛。“数量多、营养多、用途多、污染少”的特性是微藻获得关注的重要原因。目前已知的微藻种类超三万种，广泛分布于淡水和海洋中，它们对生长环境要求不