舌尖上的商场

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图片来源@视觉中国文 | 华商韬略，作者 | 张久久新年第一天，北京各大商圈挤满了人。最具人气的，当属商场里的大小餐饮，几乎每家都要等位一小时以上，一些网红餐厅，甚至动辄要排队两三小时。餐饮火热的另一面，是购物中心形态和价值的更迭。传统零售面临着生死劫，商场“食堂化”却越来越势不可挡。01 吃出来的购物中心即便是工作日，北京合生汇美食街的傍晚依旧热闹非凡。火锅店已经排起长龙，等位区的食客百无聊赖，下起五子棋；小面馆前的下班人，等待着一碗热汤面的慰藉；成双成对的年轻情侣，挤在网红甜品店的吧台，分享一份红豆刨冰。人间烟火升腾，食物香气弥散。合生汇购物中心因美食众多出名，在小红书拥有超过一万篇打卡笔记，这里的730家商铺，有279家是餐饮，如果按人气，餐饮更是要完胜所有其他业态。同样的场景也在许多商场中上演。杭州银泰城，餐饮配套比例高达58%；深圳最大购物中心壹方城，有198家餐饮商户；去年，上海新开9个购物中