Perfect Day：用真菌实现“牛奶”自由丨快鲤鱼海外

图片地址：//oss.cyzone.cn/2022/0103/d26540d4a1f1e5e5dc1f6067e1007dac.jpeg?x-oss-process=image/resize,w_540,h_270,limit_0/format,jpg/quality,q_95

素食者喝牛奶么？素食者能喝牛奶么？那么乳制品呢？甜甜的冰淇淋和酸酸的奶酪。如果遇上纯素食主义者，他的答案只会是“不”。尽管这些食物营养丰富，但剥削动物、污染环境的罪名实在让人“难以下咽”。没那么严格的素食主义者多半也是摇头，但味同嚼蜡的植物奶酪往往会逼他们小声问道：“难道就没有既环保又美味的乳制品么？”这是个好问题，Perfect Day创始人Ryan Pandya也有过同样的烦恼。牛奶蛋白？可不一定需要牛2014年年初，才踏上素食道路不久的Ryan Pandya打算尝试下纯素奶酪，满足他对乳制品的渴望。可辛苦驱车30分钟换来的植物奶酪竟然是个塑料味的液体，专门研究生物化学的Ryan表示失望的同时，也开始思考为什么牛奶能比豆奶更适合做成奶油奶酪。另一位新素食主义者Perumal Gandhi也陷入同样的困境，他迫切找寻美味的纯素奶酪。两个人经过共同好友介绍而认识，相似的困扰让他们开始组队研究，后续创立了Perfect Day（原