百亿入局，谁是小吃届下一个万店之王？

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文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨又又，编辑丨紫苏近5万亿的餐饮市场，小吃占了近半壁江山。2021年，小吃格外受关注。曾经“有品类无品牌”的小吃不断休闲化、规模化，网红品牌不断涌现，成为年轻人的新时尚。目前国内的万店连锁品牌为蜜雪冰城、绝味鸭脖、华莱士和正新鸡排。蜜雪冰城今年门店突破20000家；用时最短完成万店的是绝味鸭脖，目前超16000家店；正新鸡排2017年突破万店，现在已经有了 23000+家门店；华莱士门店超18000家。炸鸡、卤味、快餐、茶饮都是大热的行业，但和近几年消费者关注度较高的新品牌相比，四家万店之王略显“默默无闻”。从拉面到米粉、从奶茶到点心、从炸串到卤味，此前一直被资本“忽视”的小吃，在2021年受到了投资人前所未有的追捧。小吃不再“小”，谁又是下一个万店之王？01、百亿入局，资本也&ldqu