一块鲜肉背后，生鲜电商的供应链“棋局”

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【猎云网北京】12月3日报道（文/silence）冷鲜肉市场正在被生鲜电商盯上。作为极具国民度的食品，猪肉无疑是国人消费最多的肉食品。有数据显示，每天北京人吃掉17000头猪，消耗2100万枚鸡蛋。制作猪肉的花样也变得五花八门，比如眼下风靡街头巷角的网红产品脆皮五花肉。另一方面，随着消费者生活水平的提升，他们希望品尝到更加“鲜”的猪肉。这是因为传统猪肉供应厂一般是等生猪在外地屠宰结束后，引入屠宰分割好的白条肉，再在自己厂区进行精分割和加工包装。整个周期较长，也一定程度上影响着猪肉口感。越来越多的企业，通过供应链优势，缩短鲜肉进入餐桌的时间。尤其是对一些生鲜电商平台而言，为满足其平台用户需求，需要去提供更具性价比、更具差异化的产品，这甚至也成为了它们提升盈利能力的关键步骤之一。48小时可以吃到的猪肉位于延庆区的北京华都阳光食品有限公司是北京地区目前仅有的能够正常执行生猪屠宰的工厂，为缩短鲜肉上餐桌的时间创造了得天独厚的条件。这吸引