关店的海底捞，艰难的餐饮业

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文 | 红餐网，作者 | 蒋毅海底捞关店的消息引发了各方的议论，海底捞为什么会关店？背后有什么原因？这对餐饮行业又意味着什么？下文，红餐网专栏作者蒋毅将为大家阐述他的观点。11月5日，海底捞发布了一份公告，宣称要在2022年元旦前，在全国关停300家左右门店。这个公告一出，瞬间成为行业热点新闻，在餐饮行业引起轩然大波，随后，各路机构和行业人士，对这件事表达观点。我大概浏览了一下这三天来的各方观点，大多数文章和言辞，都属于针对现象说现象，甚至，很多人所表达的都不能叫观点，顶多只能算是在表达一种情绪，比如抖音上有些人，在视频里激动的吐槽海底捞和创始人张勇，这类情绪纯粹为了吸引眼球，没太多价值！今天这篇文章，我试图借海底捞集中关店这件事，来给大家展示一下餐饮行业所面临的现实问题，起个抛砖引玉的作用，希望能对餐饮同行朋友们有所启发。下面我将从现象层、原因层、现实层和方法层四个层面进行分析。现象层自从2020年初的新冠肺炎爆发以来，中国餐