肥瘦相间、色泽诱人，当 “植物肉”遇上“碳中和”，能擦出怎样的火花？

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在“碳达峰、碳中和”政策背景下，减少碳排放已经成为全民关注的首要话题。但当谈论地球环境时，我们更多时候习惯着眼于交通尾气等命题，却忽视了距离生活最近的“饮食”。事实上，随着人类经济社会快速发展，全球总人口将在2050年达到98亿，肉制品作为人类获取蛋白质等营养物质的重要来源之一，需求将上升70%。传统畜牧养殖业的供给侧面临严峻考验，转型迫在眉睫，随之而来的环境问题和社会问题更不容忽视。据联合国相关报告显示，传统养畜温室气体排放约占全球总排放量的15%，放牧所需土地占可用土地资源的25%，并且1/3的农田产出供给畜禽养殖。从畜牧业养殖到肉制品加工的产业链各个环节，都产生了大量温室气体排放。在人口增长和饮食结构向肉类倾斜的背景下，预计2021年我国肉制品行业市场规模将突破两万亿元 ，因此满足人类基本需求的同时、推动农业食品行业碳减排，可谓挑战巨大。新素食即食酱牛肉为应对未来几十年内可能出现的粮食安全危机，全球各国将目光投向