万店模式下，资本争相“撸串”

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图片来源@视觉中国文丨惊蛰研究所，作者丨白露继卤味、中式点心之后，资本又盯上了炸串。据多家媒体报道，连锁炸串品牌喜姐炸串已于近日完成由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资。同时，夸父炸串也在今年完成了3轮融资。值得注意的是，这两个炸串品牌都是在2019年前后成立，并且已经开始在全国快速扩张。其中喜姐炸串品牌已在全国累计签约超1400家门店，每月新签约门店数量约为100家，夸父炸串品牌全国累计签约近1800家门店，每月新签约和新开业门店数量均突破120家。原本街头平平无奇的炸串，竟俨然一副餐饮行业投资新风口的模样，其背后的经营与投资逻辑值得深究。1、“重做”炸串如何再造价值？ 今年以来，越来越多的消费者开始发现，原本开在路边不起眼的角落里的炸串店竟然也像新茶饮和点心店一样，换上了国潮风格的装潢设计，并且走进不少核心商圈，仅仅从外观上就给大家带来一种类似新茶饮一样的消费升级的体验。事实