张亮、杨国福双巨头雄踞，麻辣烫品类还有多少想象空间？

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文 | 红餐网 核心要点： 1.麻辣烫品类的前世今生，以及和东北人的关系。 2.麻辣烫为什么形成了“双寡头”竞争格局？ 3.麻辣烫品类遇到哪些发展瓶颈？ 4.该领域创业者又有哪些突破点？ 天冷了，来一碗又麻又辣的麻辣烫，立马浑身冒汗，那滋味就一个字“爽”。相关数据显示，进入十月，广州、深圳、长沙、武汉、南京等地，麻辣烫都占据着美食消费热榜的前列。 不过观察君发现，麻辣烫领域除了来自哈尔滨的杨国福、张亮这两位大神，门店均超过5000+，其余再无一家超过千店的品牌。 为什么发源于四川的麻辣烫，却被东北人给统治了？原本不起眼，人均一二十元的路边摊品类，如何孕育出年入几十亿的连锁大牛？为什么杨国福、张亮之外，品牌新秀很难突围？麻辣烫品类未来走势如何？ 本篇我们就来深入剖析一下麻辣烫江湖。 麻