从小众到普适化，「珍肉」如何让人造肉不再只是概念？

在网红爆品频出的今天，肉类的健康替代品“人造肉”也开始由星星之火逐渐向燎原之势迈进。根据咨询公司尼尔森（Nielsen）数据显示，截至4月19日，植物性肉类替代品销量较去年同期猛增200%。在倍增数据对应的落地程度端，人造肉更是一步步走进了人们的生活，正在被越来越多消费者认可和接受：汉堡王、星巴克、赛百味、肯德基、喜茶等餐饮品牌先后推出相应产品，快速试水未来肉市场。据悉，人造肉是一种健康产物，主要分为两种，一种是植物蛋白肉，主要靠豆类蛋白转化制成，另一种则是利用动物干细胞人工培育而成。由于后者培育较长且成本较高，因此市面上人造肉企业大多为植物蛋白肉。成立于2019年的珍肉定位于“中式植物肉”品牌，主要通过自主研发、生产人造肉半成品并提供整体解决方案的形式，助力B端餐饮企业提高餐品科技感、口感口味等综合竞争力。珍肉团队大部分核心成员均具备食品工程研发背景，掌握植物蛋白肉产品开发能力。创始人&CEO吕中茗曾创立过国内首个蛋白