餐饮股大逃杀后，如何逆风投资？

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图片来源@视觉中国文 | 表外表里，作者 | 陈成、姚莎，编辑 | 付晓玲、胡嘉雯“我对趋势的判断错了（扩店计划）......现在看确实是盲⽬⾃信。”今年6月的投资者交流会上，面对越来越严峻的发展压力，海底捞CEO张勇如此痛定思痛道。但管理层的坦诚，似乎并没有得到市场的同情。7月，二季度业绩不佳预告一出，大机构并不买账。麦格里将海底捞目标价由45港元下调31%至31港元，瑞信更是将目标价由50港元大幅下调至32港元，标普将海底捞的展望由“稳定”下调至“负面”......资本用真金白银表达不看好之下，当前海底捞的市值已从年初高点跌去近七成。当然，餐饮赛道在二级市场上日子不太好过的，不只海底捞。比如，呷哺呷哺管理层的巨大震荡，以及业绩增长乏力的表现，同样让资本“人心惶惶”，花旗、中金、华兴证券、麦格理等机构均下调了其目标价。此