市场大事件｜超90%连锁餐饮企业布局，“预制菜”到底香不香？

预制菜，顾名思义就是在中央厨房预先制作出来的“半成品”，通过冷链运输进行售卖，消费者只需要简单加工就能食用。 近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜更多从大型连锁餐饮企业的“中央厨房”渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。 10月7日，央视财经的报道又将“预制菜”的话题推上了微博热搜。 报道显示，据截至2021年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年就新注册1.25万家，同比增长9%。 中国连锁经营协会去年3月发布的报告也表明，2020年疫情防控形势最严峻的时候，有超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。 或受此消息影响，“预制菜第一股”味知香10月8日盘中快速上涨，截至11点04分，报82.31元，涨幅4.05%，总市值82.31亿元。 据国海证券测算，我国预制菜市场存量目前约为3000亿元。未来六到七年，市场规模有望达到1万亿，长期看有望达到3万亿以上规模。 预制菜的前