当兰州拉面站上风口浪尖

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文丨未来商业观察最近，资本爱上了吃面。上半年，有十余个面品牌获得了融资，超过10亿人民币流入面馆。一些品牌还未开业，仅凭PPT就拿到了巨额融资。资本泡沫中，对普通面馆老板的影响最大。他们许多人从三十年前便启程，以为这门生意辛苦但安稳。如今，这份熟悉的营生，对他们来说已经越来越陌生。街头小店国民餐馆兰州拉面的发扬光大，靠的是青海人。在青海，有一个叫做化隆的国家级贫困县，当地大多是少数民族，城市发展落后，年轻人找不到赚钱的工作。1989年，一位叫做韩录的年轻人，听说南方的同乡吃不到正宗拉面，便揣着7000块钱来到厦门，开了第一家面馆。彼时，拉面还是个新鲜物种，人们对它很陌生，面馆的生意不好。韩录想了个办法，在店门口表演拉面手艺，以招徕顾客。当地人觉得新奇，拉面馆因此变得小有名气。赚到第一桶金的韩录回到化隆，将拉面技术和经营方法传给同乡。化隆人看到了赚钱方法，开始拖家带口，南下开店。面馆需要一个招牌，他们取名为“兰州拉面&