不是每个小酒馆都想成为海伦司

图片地址：https://images.tmtpost.com/uploads/images/2021/09/3d3eeb14be9cb481f54d57707df5d57c_1632396001.jpeg

文｜餐盟研究，作者｜谭雾羽涌动的夜色，促成了更多消费机会。数据显示，60%的居民消费发生在夜晚，集合休闲、旅游、文化、餐饮、购物等多种消费的夜间经济，已成为消费经济发展的主流。夜间经济的蓬勃发展，直接推动了中国酒馆行业的兴起，大众对于饮酒的需求与日俱增。国内酒馆行业起步较晚，最初多为资产重、管理难度高的酒吧，消费价位偏高，早年错过了快速发展的机会。2014年前后，多时段多业态的胡桃里音乐酒馆、以贰麻酒馆为代表的“川渝派”小酒馆等相继涌现，这类酒馆除了提供特色酒饮和美食，还融合音乐、表演、灯光、服务等，互动性和氛围感更强，成为年轻人心中更适合聚会谈心的休闲场所。作为新消费主力军，90后逐渐成长为“酒零后”，该人群中10%有日常饮酒习惯。小酒馆的兴起，同时点燃了年轻人日渐增长的社交需求。根据《2021中国小酒馆行业发展研究报告》，61.5%走进小酒馆的消费者出于社交考虑，58.6%为了