植物肉是智商税，还是真需求？

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图片来源@unsplash文丨消费界，作者丨白茶导读：90年代，国内火腿肠界的鼻祖——春都为参与低价竞争，在火腿肠中用淀粉代替肉类，结果因口感太差，被开除了火腿肠籍，并得名“面棍儿”。20多年过去了，春都已经消失得无影无踪，但制造“肉的替代品”这门生意却越来越红火，其中尤以植物肉风头最盛。01、替代蛋白浪潮来袭根据蛋白来源不同，起飞的人造肉主要分为四类：第一类，由动物干细胞在器皿中自行分裂繁殖而成的实验室培植肉，具有与传统肉极为相似的口感与营养成分，但成本高昂，且存在极大的伦理争议——很难定义这究竟是出于人道主义对动物的保护，还是对动物作为完整生命体的否认。第二类，由工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体，也称细胞肉，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。由于原料易得、制作过程简单，生产效率高。但“微生物吃垃圾&rar