卤味江湖，谁会是下一个“鸭王”？

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图片来源@视觉中国文丨零售商业财经官方（ID：Retail-Finance），作者丨刘鹤翔卤味赛道变热，资本的涌入为其添柴加薪。紫燕百味鸡上市在即，“风投女王”徐新出手“馋匪”（即食钵钵鸡），腾讯领投热卤品牌“盛香亭”，今年4月以来，卤味火锅品牌“京派鲜卤”、热卤品牌“菊花开”、“热卤食光”、“五香居”都相继得到资本青睐。究其根本，卤味市场市场规模特别大、行业集中度低，而消费需求不断增加。同时，行业增速快，竞争格局非常明显。卤味也是少有的全渠道分销的类目。据《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，近两年卤制品销量大幅度提升，而在消费者主动购买的休闲零食中，卤味零食消费规模占比很大。煌上煌2020年报则表示，在中国食品工业协会预测休闲食品整体行业未来5年复合增速将达