瞄准家庭场景打造中高端牛排品牌，「一山和牛」还想帮助行业建立标准

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随着居民消费水平的提高，中国肉类消费偏好从猪肉转向高蛋白低脂肪、更具健康优势的牛肉。中信建投报告显示，2011-2018年，中国牛肉消费需求增长迅速，已经超越巴西成为全球第三大牛肉消费国。不过国内供给不足，目前中国牛肉进口量已居世界第一。 其中牛排也是一个快速发展的品类，2019年天猫双11当天就售出了752万片牛排。不过目前市场上牛排品质参差不齐，消费者想要找到一块好牛排并不容易。从自身的痛点出发，互联网连续创业者马征和在加拿大生活了很多年的Henry一起创立了中高端牛排品牌「一山和牛」。 Henry和马征 马征向36氪介绍，市面上的牛排可以分三种，一是原切牛排，比如西冷、肉眼、菲力等部位完整切割，切下来每块形状都不一样；二是整切牛排，由几块小的原切牛肉拼接而成，并加入腌料进行一些预加工；三是合成牛排，可以简单理解为3D打印的牛排，看着是形状统一的圆肉饼，营养价值和口味都已受损。 目前市场上售卖的廉价牛排一般都