日本 3D 打印“和牛肉”：人工组装肌肉、脂肪等，类似赛博朋克里的仿制肉

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3D 打印肉又进阶了一步，这一次是工程组装的那种。最近，日本科学家用牛干细胞，在体外构建三种细胞纤维 —— 肌肉、脂肪和血管。然后组装出了直径为 5 毫米、长度为 10 毫米，带有大理石花纹的“和牛肉”。有点牛排那味了。有网友联想到赛博朋克里的仿制肉。也让人不得不想起，8 年前谷歌创始人之一 Sergey Brin 就豪掷 25 万英镑打造一款人造牛肉汉堡，其中肉饼是在实验室中培育的养殖牛肉，然后用 3000 条肌肉组织构建出来的。这篇研究发表在 Nature Communications。团队表示，这一技术有望制造出所需类型的牛排状培养肉。如何实现？总共分成三步。首先，从活牛身上提取牛卫星细胞和脂肪干细胞，并进行培养增殖。其中卫星细胞，是神经胶质细胞的一种，用于维持神经元的生长和发育。因为实际的肉是与细胞纤维的排列组合，并通过肌腱相连进行收缩和放松。基于这样的原理，研究人员开发了一种肌腱-凝胶集成生物打印（TIP）技术，用来制