TechWeb 武汉|哈米泡芙：小泡芙能否在烘培赛道弯道超车

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TechWeb 文/小狐狸 今天的烘焙市场可以叫“冰火两重天”，一边是传统烘焙品牌由于受疫情影响经历着闭店潮，另一边是新品牌在新消费浪潮里强势崛起。 最近几个月里，由于疫情冲击，在杭州经营了21年的知名烘焙连锁品牌浮力森林宣布，从7月8日起关厂闭店三个月，而这已是其第二次关厂闭店；在上海开了22年的宜芝多也在今年6月份全部闭店；“烘焙第一股”克莉丝汀的门店在2020年减少了99家。 但在这些传统烘焙品牌忙着闭店自救之际，一些新品牌却获得了资本的青睐。比如，今年6月，手工吐司品牌爸爸糖完成由IDG资本领投的上亿元融资；6月底，中式烘焙连锁店墨茉点心局宣布获得今日资本A轮融资；7月6日，主打黄油可颂的月枫堂获得启承资本千万美元Pre-A投资。 从市场规模来看，中国烘焙市场正在高速增长。有赞联合维益发布的《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年，中国烘焙行业市场规模已经达到23