错过了碳中和，不要再错过人造肉

图片地址：https://images.tmtpost.com/uploads/images/2021/08/3ee0031772a3e09520489b8c5813c52c_1627911430.jpeg

图片来源@unsplash文丨险峰创故事还要回到2个多月前，我们受邀参加了一场「人造肉」主题的公益活动。最后的问答环节，有个学生模样的年轻人问出了一个“灵魂问题”：他说自己是个环保主义者，也是个vegetarian，会自觉购买人造肉产品。但客观上，一个「人造肉汉堡」就是比「普通牛肉汉堡」卖得更贵，那么情怀之外，我们该如何说服更多人去接受人造肉？图：主办方准备了各种人造肉和植物奶产品这是个好问题，也是许多人心中的疑问。其实大部分时候，普通人对于「科技进步」的感知都是不敏感的。就像我们第一次在苹果发布会上，看到库克与Siri对话，用人脸识别解锁屏幕，在那一刻我们会惊呼科技的强大，但此前却对这些技术的存在毫不知情。同样的情况，也正发生在今天的人造肉领域。因此，在这篇文章里，我们将试着去回答这位同学的疑问。进入正文前，先分享 4 个初步结论：「替代蛋白」是一个万亿级别的巨大市场。相比于动物肉，人造肉在食品安全、公