食物的价值应被充分挖掘，餐厨垃圾资源化前景广阔

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图片来源@unsplash文丨35斗《北京市生活垃圾管理条例》于5月1日起正式实施，其中指出，餐饮行业协会应当在厨余垃圾减量化工作中发挥行业自律和服务作用，引导企业行为，推广先进技术，督促落实本市厨余垃圾管理的有关规定，这让餐厨垃圾的处理再次成为议论焦点，也催生了创新创业的想法。伴随着人口基数的迅速增长和人们生活水平的提高，中国餐厨垃圾的产生量也在不断增加；在城市生活垃圾结构中，餐厨垃圾占比为30%-50%，我国城镇人口平均产生餐厨垃圾为每人每天0.1kg。据清华大学固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，我国城市每年产生的餐厨垃圾在6000万t以上[1]。餐厨垃圾极易腐烂变质，若处理不当易引起“地沟油”、“垃圾猪”等安全隐患事件。为此上海率先开始做起垃圾分类工作，以减少城市负担、消除安全隐患。餐厨垃圾资源化处理作为一种有效的手段，可以在垃圾分类后，变废为宝、化害为利，从源头