资本疯抢、估值数十亿，“小面馆”真能做成大生意？

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图片来源@视觉中国文丨惊蛰研究所，作者丨初夏遍布全国的兰州拉面，竟然是青海化隆人开的——这曾是所有人都没有想到的“拉面真相”。但如今更让人们想不到的是，小小的面馆竟然引来了资本的疯抢。据媒体统计，仅2021年上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去3年的总和。获得融资的品牌超过10家，仅公布的融资总额就超过了12亿元。许多刚刚开出几十家门店的网红面馆，在几轮融资后就坐享10亿估值，这让许多在餐饮行业摸爬滚打多年的老玩家们也直呼看不懂。兰州拉面、沙县小吃都没能实现的上市梦，在资本的助推下真的能美梦成真吗？创业不如卖面资本对“小面馆”的关注从未像今天这样疯狂。在公开披露金额的融资消息中，川渝小面品牌“遇见小面”在过去8个月内完成了3轮融资，最近一轮由碧桂园创投领投、喜家德跟投的融资金额超过了1亿元，最新估值近3