36氪首发 | 老北京品牌「永定门电烤串」获近千万元天使轮融资, 电烤炉现制手工鲜肉烤串

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36氪获悉，「永定门电烤串」于近期完成近千万元天使轮融资，由梅花创投和泰FUND（泰合鼎川）共同出资，由沧海资本担任独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店面开设。 「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。受去年疫情影响，以及因为 CEO 王煜的加入，品牌重新进行调整和规划。 在制作技法上，永定门电烤串采用360°电烤炉环烤和平烤两种加热方式，对于不同品类的串儿用不同的烤炉。王煜告诉36氪，相较于依赖烤串师傅技术的传统炭烤，电烤串的烧烤稳定性更佳，烤串受热均匀，且更加健康卫生。另外，店内的每张桌子上都配有恒温炉，可降低肉串的冷却速度。 不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。王煜告诉36氪，公司关注食材的选择，想给消费者带来尽可能好的食用口感，肉制品选择内蒙古羔羊肉和澳洲肥牛板筋尖等，鸡心采