智慧餐厅：从噱头到落地的进阶之路

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文 | 石伟编辑 | 王鑫6月22号，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的全球首个机器人餐厅综合体在广州顺德开业。整个餐厅有20余种机器人“大厨”，包括炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人、咖啡机器人等等—在一定程度上，疫情催化了餐饮行业的智能化发展。送餐机器人在疫情期间餐厅缺人、防控隔离的场景下起到了重要作用。资本同样看到了餐饮智能化的机会。CV Source投中数据显示，从春节后，2020年2月起截至4月，机器人企业融资已超过15起，总融资金额将近30亿美元，据目前统计的数据，其中服务机器人企业融资额已接近10亿元元。扛不住的人力大山招聘难、人力成本高、人员流失率高，是困扰餐饮老板的三大用人难题，而突如其来的疫情加剧了本就严峻的餐饮用人问题。长远点看，人口老龄化也让餐饮的用人问题无法从供需端得到有效解决。2019年2月国家统计局发布的《2018国民经济和社会发展统计报告》数据显示，2019年中国人口净增长530万人，16岁至5