守城与谋变，周黑鸭如何突破天花板？

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文 | 资本星球，作者 | 唐飞，编辑 | 贝尔这个夏天，周黑鸭的下线店格外“热”。近日，周黑鸭召开2020年度股东周年大会。在会上，周黑鸭宣布2021年全年计划新开800-1000家特许经营门店，预计到2023年实现4000-5000家线下开店的目标。在接连被对手超越后，周黑鸭显然着急了。在卤味市场上，周黑鸭与绝味食品、煌上煌长期并列“三巨头”。但从2020年的业绩来看，煌上煌实现营业收入24.36亿元，绝味食品实现营收52.76亿元，而同期周黑鸭的营收为21.82亿，比绝味少了30多亿。净利润更是相去甚远。营收业绩缺少亮点，周黑鸭又遭沽空机构做空。沽空机构Emerson Analytics连发两篇沽空报告，指出周黑鸭日平均客单量、客单均价等销售数据均有所夸大，并列出周黑鸭湖南长沙一家铁路商店的详细销售单，对周黑鸭短期内大量取消订单进行了质疑。资本市场也给出了消极的反馈。目前周黑