“招安”路漫漫，沙县小吃的尴尬谁能懂？

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图片来源@视觉中国 文 | 红餐网，作者 | 李卅小吃快餐已经成为中国餐饮业最具发展潜力的品类赛道。每一年都有不少小吃被挖掘重做。作为全国知名传统小吃的沙县小吃如今又如何了呢？它能否能再现当年街头“霸主”的辉煌？国内餐饮圈近来好不热闹，国民小吃兰州拉面在市场竞争中冲出重围，“马记永”一碗面估值十亿的话题频频冲上热搜。而同样是具有地域特色的隔壁老王——沙县小吃却似乎有点尴尬。曾经与兰州拉面、黄焖鸡米饭、麻辣烫一并，以超密集的市场分布，牢牢占据着国民小吃四巨头之位的沙县小吃，当下却因集团整合缓慢、品牌影响力下滑陷入一种后继乏力的窘况。有业内人士表示，沙县小吃的成功离不开当年的“野蛮生长”，而如今的落寞，或也是“野蛮生长”所埋下的苦果。眼下，有关“振兴”沙县小吃的官方政策和商业策略正