当“螺蛳粉”们成为城市崛起的美食武器，背后商业模式可复制吗？

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图片来源@视觉中国文 | IMS李檬最近，我在论坛上看见一场讨论：一位城市规划部门的总经济师琢磨，怎么将一碗螺蛳粉运作成为一个超大型项目？一位研究精益管理的重卡工程师在想，怎么优化一家卖螺蛳粉的夫妻店？一位大吨位火箭设计师思考，怎么用湍流原理定向控制螺蛳粉的“臭味”漂移？.....螺蛳粉起初只是一种路边摊食品，现在几乎成了各个地方、各个圈层的共同话题。因为螺蛳粉的加持，广西柳州意外成为了一座广为人知的“网红城市”。年轻人可能离财务自由很远，但是离“螺蛳粉自由”很近，韩国网友还要为螺蛳粉申遗。我也在想，螺蛳粉已经催“红”了广西柳州，背后是不是有一个可复制的成熟模式？我认为是有的。这是一个从产业化、工业化到网红化的“精致崛起”。01 “精致崛起”的起点：发现小城市价值洼地（产业化）最近三年，