失去“底料”的呷哺呷哺，还剩下什么味道？

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文 | 港股研究社要说近日餐饮界最值得关注的动态，呷哺呷哺绝对算得上是热点之一。4月19日早盘，呷哺呷哺跳空低开，之后跌幅一度扩大逾20%，创下近半年新低，截至发稿，股价报12.36港元。消息层面显示，呷哺呷哺旗下高端品牌凑凑CEO张振纬辞职。去年，哪怕是在疫情最严重的2020，随着复工复产，呷哺呷哺股价依然能逆势上扬，从去年9月份的9港元涨到今年2月份的27港元。但今年2月份到现在，仅两个月时间，呷哺呷哺已回吐了大部分涨幅，而此次股价暴跌也是呷哺呷哺在2018年股价跳水后，第二次出现如此大的跌幅。过去这一年，餐饮市场不好过是事实，市场对餐饮市场怀有疑虑也有理由，但是像呷哺呷哺这样的以股价的方式淋漓尽致的表现出来的并不多。不得不说，如今核心人物的出走，更是加重了市场对其的疑虑，给呷哺呷哺的未来之路蒙上了一层阴影。作为“火锅第一股“的呷哺呷哺，面对变幻的市场，外界的质疑，如何稳固自己的地位？未来的出路又在何