辣椒放50克还是60克关系到一家餐饮企业的生死 | 超级观点

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带着观点看商业。超级观点，来自新商业践行者的前沿观察。 口述 | 特约观察员 罗清 （蛙来哒联合创始人） 采访、编辑 | 黄臻曜 特约观察员 罗清 一个肉眼可见的状态是餐饮行业出现了一些分化。市场在复苏，消费者逐步回到线下，但这种复苏的数量还是不充足，就是没有实现日常情况下的那种充足的状态。拿北京举例，北京很多餐厅其实已经慢慢恢复到疫情之前需要排队的状态，但有一些餐厅其实没撑下去，到5月很多都已经关门了。不同城市餐饮行业的复苏情况也不同，一线城市里深圳、上海要比北京好，北京因为整体复工的速度比其他城市慢，而且对餐饮堂食的管理更严格。 在整个行业客流不够、消费力不够的的情况下，品牌之间的真正竞争就成了运营质量、品牌势能的竞争。你会发现消费者的选择更偏向平时整体运营质量比较好、品牌相对势能比较高的门店，也就是那些在消费者的心智里留下了品牌记忆和位置的品牌。以及，定位在年轻消费者这个群体的品牌也相对恢复得比较快，年轻