老字号在离开

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文丨奇偶派，作者丨田欢子，编辑丨王十“没有生命力的东西，只能任由它自生自灭吗？”一日之计在于早晨的包子，狗不理卖了163年，这家诞生于1858年清咸丰年间的餐饮老字号，没有表现出百年老店应有的矜持，反而卖出了“价格贵”、“服务差”等越来越多的傲慢。终于，在去年博主探店引来的“差评”风波后迎来负评高潮，此后，狗不理线下门店开始缩减。今年3月29日，北京最后一家狗不理包子门店关门谢客。而一两天后，狗不理所在的“大本营”天津，卖北京烤鸭的百年老字号全聚德，也关闭了最后一家天津门店。换句话说，先“活下去”再讲如何“好起来”。全聚德放下姿态躬身自省，眼下是老字号们惨淡的经营处境。据中国品牌研究院调查数据显示，中国的老字号企业从建国初期的16000余家到现在仅剩1600多家，