36氪首发 | 微生物发酵海鲜「New Singularity」完成数百万种子轮融资，成本有望低于真海鲜

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36氪获悉，微生物发酵海鲜「New Singularity」完成数百万元种子轮融资，由Lever VC独家投资。本轮融资将主要用于产品研发迭代等。 New Singularity成立于2020年7月，目前微生物发酵虾、真菌蛋白原料已研制成功，还在迭代阶段，预计今年Q3产品将正式发售。 创始人兼CEO高丽是海洋公益环保组织「绿色之友」的成员，长期关注海洋生态保育议题。联合国粮农组织（FAQ）数据显示，全球90%的鱼类资源处于过度捕捞状态，地球的海洋物种数量平均减少了36%。 高丽告诉36氪，微生物发酵肉是通过微生物菌株来发酵蛋白，不属于植物性的成分，而是真菌类型，这种蛋白既可以用到肉中，也可以用到酸奶、饮料或可替代乳制品中，菌株配合不同的发酵底物，可获得不同的产品属性，例如，把微藻作为底物，可获得带有海鲜风味的类似动物肉的肌肉纤维。这种菌株可连续再生，菌株进化可获得原始投入1.4万倍的高产菌蛋白，有望解决比真肉贵的问题及营养