开了三年网红铜蛙火锅，我还是亲手终结了他

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图片来源@视觉中国文 | 商业街探案“尊敬的顾客你好，很抱歉本餐厅由于个人原因将于下周停止营业，感谢您的支持。”2020年秋天，王多余（化名）在自己的牛蛙火锅店门口贴出了这张告示。王多余告诉【商业街探案】：虽然外界总讨论很多餐饮都店死于疫情，但这或许只是借口，其实店在疫情前，就已经门可罗雀了。而在两年前，他的铜锅牛蛙店开业时，排队等号一小时是常见现象，月收入达到六位数。彼时是北京铜锅牛蛙最流行的时候，加盟这门生意的餐饮人很多。王多余也是当时跟风的餐饮经营者之一，享受了铜蛙火锅流行的红利期后，很快发现这类单一品类的一时流行具有误导性，如果加盟商盲目跟风，从长期经营看，注定是要赔钱的。其实他加盟的品牌并不坑，他也不完全是餐饮小白，经营期间进行了各种自救，但这个过程里发现，如果品类本身存在问题，那么真的救不了。一个北京人为何选择河北品牌加盟？在2017年，餐饮市场出现了一个火爆的产品——